Brioche Étoilée

Ingrédients 

•  6 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
• 500 g de farine T55
• 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises
• 250 g de beurre froid coupé en morceaux
• 100 g de sucre
• 6 bonnes cuillère à soupe de nutella

1. Cassez les œufs dans un cul-de poule, faites-les chauffer au bain-marie à 35°C tout en les battant au fouet.
2. Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine et le sachet de préparation pour pâtes briochées.
3. Ajoutez les 2/3 des œufs battus. Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1. La pâte doit former une boule autour des crochets.
4. Ajoutez les œufs restants puis pétrissez à nouveau 10 minutes en vitesse 2. Lorsque la pâte forme une boule, incorporez le beurre et le sucre puis pétrissez 10 minutes. Rajoutez de la farine si elle colle. Laissez-la reposer 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile  silicone au réfrigérateur.
5. Retournez la pâte dans le cul-de-poule et laissez reposer encore 20 minutes.
6. Placez votre moule sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur une plaque ou une feuille en silicone
7. Aplatissez-la avec la paume de la main puis séparez-la en 2.
8. Prélevez une petite partie de pâte pour former la tête de la brioche. Façonnez les 2 pâtes en boules .
9. Déposez la grosse boule dans le moule puis la petite dessus. Couvrez avec un torchon et une toile silicone puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
10. Une fois la boule formée, coupez la en 4 pâtons puis étalez à la dimension souhaité.  Mettez de la farine entre chaque pate afin d'évitez qu'elle ne colle entre elle.
11. Faites chauffer le nutella au micro-onde 1 min et étalez le entre les chaque pâtes. Puis après cette étape coupez votre étoile en 4 en laissant un trou non coupez au centre, puis en 8 puis en 16. Une fois cette étape faite, prenez dans vos mains 2 morceaux couper et tournez 3 fois pour un faire un joli tourbillon. A vous de jouer. Une finie la badigeonnez d'un jaune d’œuf et cuisez la pdt 30 min environ
12.