Mousse de fruits rouge

Tps de préparation : 20 min


Ingrédients pour 6 personnes

- 200g de fruits rouge
- 50g de sucre
- 2 cuillères a soupe de crème fraiche
- 1 cuillère a soupe de lait
- 2 blancs d’œuf
- 6 framboises ou fraises pour la déco + feuilles de menthe

Mettez en cuisson les fruits rouge avec le sucre, passer au mixeur.
Fouettez le lait et la crème.
Montez les blancs en neige

Incorporez la crème et le lait aux fruits rouge puis délicatement incorporez les blancs en neige.

Mettez la préparation dans des emportes pièces ou ramequins et laissez reposer pendant 12h ai frigo.

Décorez de framboises ou fraises et une feuille de menthe.

Oursons fourré au nutella

Matériel:

Empreinte Oursons FP2056 

Ingrédients pour 9 oursons:

- 3 œufs

- 125g de beurre

- 100 de sucre

- 150g de farine

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1/2 cuillère à café de cacao amer (j'ai mis du chocolat instantané que les enfants adorent)

- du nutella

Déroulement: 

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre fondu avec le sucre.

Ajoutez les œufs un à un.

Incorporez la farine, la levure et la vanille.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Prélevez 1/5  de la pâte vanillée, et incorporez le chocolat.

Remplissez une poche à douilles munie d'une douille de 5 et remplissez-la du mélange cacaoté.

Versez dans les empreintes au niveau des oreilles, des mains et des pieds.

Couvrez de moitié de pâte vanillée.

Déposez de la pâte à tartinée au coeur de chaque empreinte.

Recouvrez du reste de la pâte.

Faites cuire environ 20 minutes.

Tarte aux fraises

Tps de préparation 30 min
Tps de cuisson 10 min

Ingrédients :


1 pâte sablée
500g de fraises
1/2 litre de lait
40g de maizena
sucre vanillé
4 jaunes d’œuf
1 feuille de menthe pour la déco et chantilly (facultatif)


Disposez votre pâte sablée dans un moule a tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette et la faire cuire pdt 10 min a 180° et réservez et laissez la refroidir.

pour la crème pâtissière :

Mélangez maizena, œufs, sucre vanillé et versez votre lait et porté a ébullition, le mélange doit être assez épais, réservez et laissez refroidir.

Lavez et coupez les fraises dans le sens de la hauteur.

Une fois que votre pâte et votre pâtissière est bien refroidie vous pouvez commencer a monter votre tarte selon vos gouts.

tarte aux poireaux a ma façon

tps de cuisson 25 min
tps de préparation 20 min



Ingrédients :

1 pâte feuilletée
800g de poireaux
200g de lardons
4 œufs
1/4 de lait (25cl)
sel, poivre
gruyère râpé



Disposez votre pâte feuilletée dans un moule a tarte
donnez des coups de fourchettes dans la pâte.
Faites revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive ou du beurre (10 min)
Faites revenir les lardons à part, les faire dorer (5 min)

Mélangez les œufs, lait, sel poivre.
Disposez les poireaux et les lardons sur la pâte et recouvrez de votre mélange et parsemez de gruyère et faire cuire pdt 25 min a 210 °

Petit café gourmand (panna cota au fruit rouge, mousse aux chocolat et chouquette)

 Tps de préparation 10 minutes

Moule utilisé : moule charlotte


Pour la panna cota

 - 50 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation de la recette

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit...



Pour la Mousse aux chocolat 

- 200g de chocolat
- 6 œufs


Préparation de la mousse

Faire fondre le chocolat dans une casserole.
séparer blanc et jaune
montez les œufs en neige bien ferme

mélangez jaune et chocolat, puis rajoutez les blancs en neige et mettez dans des petites coupelles et mettre au frais entre 6 et 12h

Cannelés bordelais

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients (pour 16 personnes) : 

Ingrédients  :

- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules) 

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

cookies aux pépites de chocolat

Tps de préparation : 10 min
Tps de cuisson : 15 min

plaque perforée et toile silpat
réf : 3727




Ingrédients 

• 100 g de chocolat noir Gourmandises
• 50 g de noix de pécan
• 120 g de beurre souple
• 100 g de sucre semoule
• 70 g de cassonade
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 2 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four sur 180°.

Concassez les noix de pécan grossièrement et réservez.

Faite fondre le beurre, ajoutez et mélangez le sucre semoule, cassonade, farine, levure, sel et ajoutez l’œuf à la fin, puis rajoutez les noix de pécan concassez.

Formez des boules, aplatissez les puis rajoutez les pépites de chocolat sur le dessus.

Enfournez pendant 15 min et dégustez.

Tartelettes pomme d'amour

Tps de préparation : 30 min
Tps de cuisson : 20 min

Moules 12 tartelettes

réf : FP 2675










Ingrédients

Pour les tartelettes

• 1 rouleau de pâte brisée

Pour la compote de pommes

• 4 pommes Golden
• 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises
• 40 g d'eau (4 cl)
• 20 g de beurre
• 70 g de sucre

Pour les pommes pochées

• 6 pommes Golden
• 300 g d'eau (30 cl)
• 200 g de sucre
• 2 pointes de colorant alimentaire rouge 
• une barquette de framboises pour la décoration (un petit plus)

Préparation de la compote de pommes 

Épluchez et coupez les pommes en 8. Fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les graines. Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à couvert 4 minutes puis 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four 180°C (th.6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Étalez, piquez et détaillez la pâte à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm. Foncez les disques dans les empreintes et garnissez-les de compote. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation des pommes pochées

Épluchez, évidez et coupez les pommes en 16 lamelles.

Versez l’eau, le sucre et 1 pointe de colorant rouge dans une sauteuse. Portez à ébullition puis ajoutez la moitié des lamelles de pommes. Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes. Retirez-les avec une passoire et égouttez-les. Recommencez avec le reste des pommes.

Disposez les pommes pochées en corolles dans les empreintes garnies de compote en commençant par l’extérieur.

Vous pouvez les napper avec 1 sachet de nappage à tarte et 150 g de sirop rouge.

Gâteau de pomme de terre

Tps de préparation : 30 min

Tps de cuisson : 50 min 

Grand moule tablette Fléxipan

Ref : FM 497

Ingrédients

• 500 gr d'oignons
• 750 gr de pommes de terre épluchées
• 40 gr de beurre
• 100 gr de gruyère râpé
• 2 oeufs
• Noix de muscade
• 5 branches de persil ciselé ( mon petit plus) 
• Une belle pincée d'ail séchée( mon petit plus)

Préchauffez le four à 180°

Coupez les oignons en petits morceaux et les faire blanchir 5 min dans de l'eau

Bien égoutter.

Ajoutez la noix de muscade râpée selon votre goût et bien mélanger.

Épluchez les pommes de terre et les râpez dans un saladier.

Ajoutez le beurre préalablement fondu,le gruyère râpé,les oeufs et les oignons, persil et ail.

Bien mélanger ,saler et poivrer selon votre convenance.

Remplissez le moule tablette, bien tasser la préparation et enfourner pour 50 min à 180°.

Attendre 5 min avant de démouler.

Servir chaud avec une petite salade verte.

Un vrai régal, très fondant et goûteux à souhait , peut aussi accompagner toutes sortes de grillades, et viandes rôtis.